粉肠头怎么做法

粉肠头也叫“粉肠头儿”，是北方传统的美食，在北京、天津、山西、河北等地非常受欢迎。它是一种以猪肠为原料的熏制食品。下面分享一下制作粉肠头的方法。

材料：

1. 猪肉碎：1000克

2. 猪胖肠：500克

3. 精盐：适量

4. 白胡椒粉：适量

5. 料酒：适量

6. 姜末：适量

7. 大葱：适量

8. 鸡蛋清：适量

步骤：

1. 将猪胖肠清洗干净，切成约8厘米长的小节，用盐水浸泡后洗净备用。

2. 猪肉碎加入适量的细盐，拍打后倒入切成碎末的葱姜，然后用料酒腌制一段时间。腌制时间根据个人口味可长可短，一般建议腌制半小时到1小时。

3. 把腌制好的肉碎放入炸锅中，加入少量清水，开小火炸制。炸制过程中需要不断搅拌，直到肉碎变干，水分蒸发完。这个过程一般需要1小时左右。

4. 将炸好的肉碎取出，晾凉备用。

5. 准备一个大碗，将炸制好的肉碎倒入碗内，加入盐、胡椒粉、料酒、葱姜末和鸡蛋清，搅拌均匀，形成肉馅。

6. 拿出腌制好的猪胖肠，管好一端，用勺子将肉馅填满。填充的时候注意不要填得太满，留一点余地以防裂开。

7. 填满猪胖肠后，将另一端也管好，将每根胖肠拧成肠头的形状。

8. 准备一个大蒸锅，加适量的水烧开，然后将装有肠头的盘子放入蒸锅，蒸制30分钟即可。

9. 蒸熟后，取出肠头，晾凉后即可食用。

以上就是制作粉肠头的步骤。制作粉肠头需要耐心和细心，但是制作出来的粉肠头香气扑鼻，口感鲜美，非常值得一试！