长汀特色有什么吃的

长汀县位于福建省龙岩市，是福建省少数民族自治县之一，这里有着得天独厚的地理和民族文化资源，以及独特的饮食文化。长汀特色美食丰富多样，包括福建本地特色美食和少数民族口味，几百年来积淀了丰富的饮食文化。

长汀特色美食之一是“酿豆腐”。由于长汀是福建省少数名族聚集的县城之一，所以这里的“酿豆腐”极其有名，是当地人尤其是少数民族饮食文化中的重要打卡美食。酿豆腐有多个版本，无论是糯米酿豆腐还是肉末酿豆腐，都口感鲜美，味道独特。用糯米酿制而成的酿豆腐，软糯香甜；而用肉末酿制而成的酿豆腐，则外皮酥脆，内里滑嫩。无论哪种酿豆腐，都是长汀不可错过的美食之一。

此外，长汀还以“瓢斗鳝鱼”而著名。瓢斗鳝鱼是一道传统的手工制作美食，制作精良，口感细腻。将新鲜的鲶鱼去头去鳞去鳍，背部开口，用蹄筋将整条鱼卷成“瓢斗”形状，再放入腊水中，腌制时间通常为二至三小时，然后取出沥干水分，放入锅中蒸煮，煮至鳝鱼变成橙黄色即可。瓢斗鳝鱼鱼肉鲜嫩，入口即化，香脆可口，是长汀县传统的名菜之一。

此外，长汀还有著名的岩炕猪肉、板栗饭、毛鸡烧鹅三大特色菜系，这些菜品独特鲜美，深受当地人的喜爱。岩炕猪肉是将新鲜的猪肉加入特制的佐料以及酱汁腌制后直接放在岩炕上烧烤，使得猪肉保持嫩滑的口感，味道鲜美。板栗饭则选用当地著名的板栗与糯米混合煮熟，味道香甜可口。毛鸡烧鹅是长汀特色的名菜，将新鲜的鸡肉和鹅肉烧制而成，口感嫩滑，风味独特。

长汀的特色美食丰富多样，不仅体现了福建饮食文化的传承和创新，也展示了长汀的地域特色和少数民族文化的独特之处。无论是当地的特色美食还是少数民族口味，都能让人品尝到地道的长汀风味，带来美食的享受。