凉拌岩耳怎么做

岩耳是一种口感鲜嫩、清爽可口的食材，常用来制作凉拌菜。凉拌岩耳做法简单，下面就为您介绍一种常见的做法。

凉拌岩耳所需材料：

- 岩耳：50克

- 胡萝卜：适量

- 黄瓜：适量

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 香菜：适量

- 辣椒：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量

- 胡椒粉：适量

准备工作：

1. 将岩耳用温水泡发30分钟，洗净沥干备用。

2. 胡萝卜、黄瓜切成丝，生姜、葱和蒜切末，香菜切碎，辣椒切细丝备用。

做法步骤：

1. 准备一个容器，加入适量的开水，将泡发好的岩耳放入烫熟。

2. 将烫熟的岩耳用冷水冲洗干净，沥干备用。

3. 取一个干净的碗，加入适量的醋、酱油、盐、白糖和胡椒粉，调成调味汁。

4. 将岩耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、生姜末、葱末、蒜末和辣椒丝放入调味汁中，拌匀。

5. 撒上香菜碎，再滴入适量的香油，拌匀即可。

凉拌岩耳非常适合夏季食用，口感清爽、爽口解暑。岩耳富含纤维素、蛋白质、维生素和矿物质，有助于美容养颜、降低血液黏稠度，促进胃肠蠕动等多种功效。此外，加入胡萝卜和黄瓜能增加口感的丰富度和色彩的鲜艳度，一道美味而健康的凉拌菜就这样完成了。

温馨提示：在制作凉拌岩耳时，可以根据自己的口味调整调味汁的比例，增减醋、酱油和辣椒的数量。也可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如豆芽、西红柿等，丰富菜品的口感和味道。最后，食用时建议现做现吃，避免存放时间过长导致菜品口感和口感不佳。